Dal 21 Novembre 2026 al 21 Novembre 2026
Cooking show con lo chef Jacopo Chieppa
Jacopo Chieppa, chef del Ristorante Equilibrio, costruisce la sua esperienzam al Mirazur di Mauro Colagreco, uno dei migliori ristoranti del mondo
La Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba è una delle principali vetrine dell’alta gastronomia e delle eccellenze italiane.
Il tema scelto per l’edizione 2026, Autentiche Relazioni, rappresenta la naturale prosecuzione dei percorsi tematici sviluppati nelle ultime edizioni.
Dopo aver posto al centro il futuro, l’intelligenza della natura e il profondo rispetto per la terra, la Fiera intende ora approfondire il valore delle relazioni autentiche: quelle tra uomo e natura, tra comunità e paesaggio, tra tradizione e innovazione, tra territorio e mondo, tra chi custodisce il patrimonio tartufigeno e chi lo scopre attraverso l’esperienza turistica e culturale.
La nuova immagine dell’edizione 2026 restituisce visivamente tale impostazione: la zampa del tabui, il cane da tartufo, si posa sul Tuber magnatum Picco custodito da una mano umana, in un gesto di consegna, fiducia e reciprocità.
Cooking show
I Cooking Show offrono un’esperienza immersiva di cucina d’autore, in cui lo chef prepara il piatto dal vivo sul palco, intrecciando tecnica e ispirazione.
L’Alta Langa accompagna con eleganza l’intero percorso, che culmina nella degustazione, impreziosita – su richiesta – dal Tartufo bianco d’Alba e da esclusivi omaggi dedicati.
È compreso:
Il piatto preparato dallo chef
Un calice di Alta Langa DOCG
Acqua S.Bernardo
Un panettoncino da 100g firmato Galup
Il Tartufo Regale, un’esclusiva pralina artigianale ideata dallo chef stellato Ugo Alciati, che riproduce fedelmente per forma e colore il celebre Tartufo d’Alba.
Jacopo Chieppa
Jacopo Chieppa, chef del Ristorante Equilibrio, costruisce la sua esperienzam al Mirazur di Mauro Colagreco, uno dei migliori ristoranti del mondo.
Finito il suo percorso a Mentone, Jacopo sceglie di proseguire a Imperia, vicino alla sua famiglia, dove apre prima una pizzeria sul lungomare, Kilo, fatta di una lievitazione di qualità, ingredienti selezionatissimi e tanta passione e poi, nel 2022, il suo ristorante gastronomico, Equilibrio, all’interno di un antico mulino ristrutturato a Dolcedo.
Qui nel 2025 arriva la prima stella Michelin.
Sala Beppe Fenoglio
La Sala è dedicata allo scrittore albese Beppe Fenoglio (1922 – 1963), autore di opere come Il Partigiano Johnny, Una questione privata, e Primavera di bellezza.
Nello splendido complesso monumentale del cortile della Maddalena, centro della vita culturale albese, due grandi opere di Gallizio si fronteggiano sulle pareti della sala conferenze dedicata a Beppe Fenoglio.
Questa sala, allestita durante la Fiera del Tartufo, ospita i Cooking Show.
