Dal 20 Settembre 2025 al 20 Settembre 2025
Slow Food Travel: un mondo di mestieri da scoprire
Il più grande evento mondiale dedicato ai formaggi a latte crudo: laboratorio per scoprire le virtù, il lavoro e i valori dei pastori di pecore carsoline
Torna l’appuntamento dedicato al formaggio e a tutto il mondo che gli ruota attorno.
Organizzato da Slow Food e dal Comune di Bra con il supporto di Regione Piemonte l’evento prevede degustazioni, conferenze, attività per bambini, un mercato con circa 500 produttori e molto altro.
Laboratorio
Slow Food Travel: un mondo di mestieri da scoprire
Paolo e le sue capre tra le colline del Roero, Andrea con le sue pecore carsoline Presidio Slow Food, Elisa tra gli alpeggi della montagna biellese, Marinella e Alessandro con la loro scuola del canestrato sul Gran Sasso.
Oppure Ales ed Alessandro che in territori diversi ci fanno immergere nel mondo delle api e del miele.
Sono alcuni tra i custodi di saperi antichi e di una relazione profonda con la natura e sono anche alcuni tra i protagonisti delle esperienze di Slow Food Travel.
Li incontriamo in questo laboratorio: tramite le loro parole, ci faremo spiegare le virtù dei loro pascoli, il loro lavoro quotidiano, il profondo rispetto per gli animali e per l’ambiente, il valore di una produzione autentica e come tutto questo può essere apprezzato non solo a Cheese, ma anche prenotandosi per una visita nelle loro aziende.
Un’occasione unica per ascoltare le loro storie, assaporare i formaggi ma anche i mieli che producono con passione e lasciarsi ispirare dalle esperienze che propongono nei loro territori: un vero invito a viaggiare.
In abbinamento una selezione di vini di Cantina Col D’Orcia, parte del network degli Amici della Slow Wine Coalition.
Cheese: c’è un mondo intorno
Intorno a un formaggio a latte crudo c’è un mondo di pascoli, prati, boschi, erbe, fiori e profumi.
Ci sono saperi antichi, c’è la cura del paesaggio e del territorio, ci sono razze locali.
E mieli, e lane…
E il lavoro di chi vuole un futuro diverso. Più armonioso, più consapevole, più vero.
Organizzato da Slow Food e dal Comune di Bra con il supporto di Regione Piemonte l’evento prevede degustazioni, conferenze, attività per bambini, un mercato con circa 500 produttori e molto altro.
Oltre che accendendo i riflettori sui formaggi a latte crudo, il tema di Cheese 2025 potrà essere trattato facendo specifici focus su:
Lana, da rifiuto a risorsa e materia prima per il futuro.
Miele, altro prodotto legato alla biodiversità dei prati.
Legno, per le assi di stagionatura, per gli strumenti di lavoro, per affumicare, ma anche come materiale del design, della bioedilizia e dell’architettura del futuro.
Turismo caseario, che sta emergendo come una componente fondamentale del turismo enogastronomico in Italia, con un potenziale significativo per lo sviluppo di destinazioni locali e la valorizzazione dei territori produttori” dal report 2025 di BTO.
Bra
Qui come sempre trovi il mercato dei formaggi, la via degli affinatori e dei selezionatori, i Presìdi Slow Food, la Casa della Biodiversità, i laboratori del gusto, la Gran sala dei formaggi e l’enoteca, il percorso sui prati stabili, le cucine di strada, i birrifici artigianali, i food truck, gli spazi dei partner e molto altro.
