From 22 September 2025 to 22 September 2025
Cheese: pallone di Gravina vs caciocavallo podolico
Il più grande evento mondiale dedicato ai formaggi a latte crudo: ultimo appuntamento con i formaggi di Puglia
Torna l’appuntamento dedicato al formaggio e a tutto il mondo che gli ruota attorno.
Organizzato da Slow Food e dal Comune di Bra con il supporto di Regione Piemonte l’evento prevede degustazioni, conferenze, attività per bambini, un mercato con circa 500 produttori e molto altro.
Incontro
Pallone di Gravina vs caciocavallo podolico
Ultimo appuntamento con i formaggi di Puglia ma non ultimo per fasto e qualità: di fronte l’una all’altra le due paste filate più rinomate in tema di transumanza.
Dal caciocavallo podolico, la forma più rigorosa, ottenuta dal latte della razza omonima, al pallone di Gravina, ottenuto dal latte delle gravine che addirittura ha “perso la testa”.
Un confronto su differenti stagionature per capire tutto il buono, pulito e giusto contenuto in questi due splendidi formaggi.
Cheese: c’è un mondo intorno
Intorno a un formaggio a latte crudo c’è un mondo di pascoli, prati, boschi, erbe, fiori e profumi.
Ci sono saperi antichi, c’è la cura del paesaggio e del territorio, ci sono razze locali.
E mieli, e lane…
E il lavoro di chi vuole un futuro diverso. Più armonioso, più consapevole, più vero.
Organizzato da Slow Food e dal Comune di Bra con il supporto di Regione Piemonte l’evento prevede degustazioni, conferenze, attività per bambini, un mercato con circa 500 produttori e molto altro.
Oltre che accendendo i riflettori sui formaggi a latte crudo, il tema di Cheese 2025 potrà essere trattato facendo specifici focus su:
Lana, da rifiuto a risorsa e materia prima per il futuro.
Miele, altro prodotto legato alla biodiversità dei prati.
Legno, per le assi di stagionatura, per gli strumenti di lavoro, per affumicare, ma anche come materiale del design, della bioedilizia e dell’architettura del futuro.
Turismo caseario, che sta emergendo come una componente fondamentale del turismo enogastronomico in Italia, con un potenziale significativo per lo sviluppo di destinazioni locali e la valorizzazione dei territori produttori” dal report 2025 di BTO.
Bra
Qui come sempre trovi il mercato dei formaggi, la via degli affinatori e dei selezionatori, i Presìdi Slow Food, la Casa della Biodiversità, i laboratori del gusto, la Gran sala dei formaggi e l’enoteca, il percorso sui prati stabili, le cucine di strada, i birrifici artigianali, i food truck, gli spazi dei partner e molto altro.
